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Descrizione:
Corsi di formazione professionale operatore addetto alla somministrazione di alimenti e bevande pescara
area igienico-sanitaria
legislazione sull’igiene degli alimenti e delle bevande
attuazione reg. 852/2004
dia e certificazioni sanitarie
attività di vigilanza e controllo
il sistema sanzionatorio
haccp
igiene dei locali
modalità di trasporto (contenitori utensili)
igiene del perso......
Corsi di Formazione Professionale Operatore Addetto alla Somministrazione di Alimenti e Bevande Pescara
Area Igienico-sanitaria
Legislazione sull’igiene degli alimenti e delle bevande
Attuazione Reg. 852/2004
DIA e certificazioni sanitarie
Attività di vigilanza e controllo
Il sistema sanzionatorio
HACCP
Igiene dei locali
Modalità di trasporto (contenitori utensili)
Igiene del personale (libretto di idoneità sanitaria)
Igiene della conservazione degli alimenti e bevande
Comportamento idoneo da tenersi nei locali di vendita (igiene
del vestiario, igiene delle mani)
Etichettatura dei prodotti confezionati
Tossinfezioni alimentari
Le principali tossinfezioni alimentari: salmonella , stafilococchi,
botulismo
Modalità di trasmissione delle tossinfezioni
Area Legislativa, Amministrativa e di Marketing
Legislazione del commercio
Legge Bersani n.114/98, Legge Regionale 62/99 e n. 135/99,
legge 287/91
Norme per l’iscrizione al R.E.C.
Adempimenti per l’avvio dell’esercizio commerciale ( licenza e
autorizzazione)
Pubblicità dei prezzi e documenti da esporre nel locale
Revoca dell’autorizzazione
Formalità per il trasferimento, l’ampliamento, la cessione
dell’attività
Gli orari di vendita
Il percorso formativo
Area
igienico-sanitaria
Area Legislativa,
Amministrativa e di
Marketing
Legislazione sociale del lavoro
Finalità e fonti della legislazione sociale
Uffici statali preposti
Norme che regolano il rapporto di lavoro
Formalità per l’assunzione di un dipendente
Libretto di lavoro
Assunzione apprendisti
Enti preposti alle assicurazioni sociali
Libri obbligatori per i dipendenti
Elementi della retribuzione
Orario di lavoro giornaliero settimanale
Periodo di riposo e ferie
Periodo di prova
Tutela delle lavoratrici madri
Cessazione del rapporto di lavoro
Contratto collettivo nel settore commercio
L’assistenza sanitaria e previdenziale INPS, INAIL
Organi di vigilanza ASL, NAS
Legislazione fiscale e penale
Anagrafe tributaria
Adempimenti iniziali legislativi e fiscali: inizio, variazione e
cessazione dell’attività
Documenti, registri contabili e fiscali: contabilità, fatturazione,
bolla di accompagnamento
Le imposte indirette: l’imposta sul valore aggiunto; i regimi IVA:
regime ordinario e regime semplificato
Le altre imposte dirette sui redditi: IRPEF ed IRAP
Adempimenti dei sostituti d’imposta
Accertamenti tributari e contenzioso
Frode nell’esercizio del commercio
Vendita dei prodotti con segni contraffatti
Gestione Amministrativa e marketing
Concetto d’azienda e di impresa commerciale
Le forme giuridiche dell’azienda, costituzioni e tipi di società
Le scritture dei commercianti in regime di contabilità
semplificata ed ordinaria, criteri di scelta
Costi, ricavi e reddito aziendale
Conto profitti e perdite e stato patrimoniale
Contratto di compravendita e fasi del contratto
Determinazione del prezzo di vendita
Forme e mezzi di pagamento
I titoli di credito: assegno, girata, cambiale
Il protesto cambiario
Reati contro i patrimoni, contro la Pubblica Amministrazione,
contro l’economia, l’industria e il commercio
Il costo delle giacenze e delle rimanenze
La rotazione delle scorte
Problemi finanziari del commerciante credito agevolato del
commercio
Consorzi collettivi di garanzia
Nozioni di marketing
Il marketing mix
La strategia commerciale del punto di vendita
Criteri di scelta del punto di vendita e somministrazione,
ubicazione e avviamento
Area Alimenti e Bevande
Lineamenti di fisiologia della nutrizione
Energia, metabolismo, calorie, fabbisogno calorico giornaliero
Principi alimentari, glucidi, lipidi, protidi, vitamine, sali minerali
Acqua minerale e gassate
Dieta razionale
Sete (meccanismo fisiologico)
Bevande alcoliche ed analcoliche
Alimenti di origine vegetale ed animale
Caratteristiche merceologiche dei prodotti di gelateria e
pasticceria
Tecnologie dell’alimentazione
Additivi chimici
Modalità fisiche di conservazione degli alimenti
Refrigerazione degli alimenti
Area Tecniche di Comunicazione e di Vendita
Idoneità e l’immagine del punto di somministrazione
Come organizzare l’interno del punto vendita
Arredi e disposizione dei prodotti
La vetrina
Tecniche della comunicazione interpersonale, verbale e non
verbale
Tecniche della comunicazione applicate alle tecniche di vendita
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Centro Studi Formazione s.r.l
