Corso “Appuntamenti in cucina” fuori i secondi a Imola

Master

Inizio corso: 14 giugno

Prezzo:

Durata: 4 ore

Il corso si svolgerà all’interno della cucina professionale del ristorante inkognito di castel san pietro terme. il corso prevederà una piccola pa......

Il corso si svolgerà all’interno della cucina professionale del ristorante Inkognito di Castel San Pietro Terme. Il corso prevederà una piccola parte teorica per spiegare il menù che si andrà a realizzare ed una breve spiegazione sull’utilizzo delle principali attrezzature della cucina professionale. A seguito della breve spiegazione si inizieranno le preparazioni. Lo chef coordinerà i diversi partecipanti che si dedicheranno materialmente alle preparazioni delle pietanze. Verranno assegnati compiti diversi a seconda dell’esperienza personale dei partecipanti stessi. Questo “appuntamento in cucina” è dedicato ai secondi piatti. Realizzeremo un secondo di pesce, due di carne e un piatto a base di uova. Il menù che vi proponiamo è il seguente:
Il piatto di pesce che abbiamo scelto è il baccalà mantecato accompagnato da patate sauté.
Per quanto riguarda le pietanze con la carne vi proponiamo un classico e gustoso petto di pollo alla parmigiana e una sua variante più etnica al curry oltre che al più sofisticato Roast Beef di manzo alla francese con fagiolini mazzetto e patate al burro nocciola. Concluderemo con la preparazione dell’omelette al formaggio, attenzione, non frittata, omelette.
Al termine delle preparazioni è prevista la degustazione di tutti i prodotti realizzati.
Il corso è rivolto a tutti coloro che hanno passione per la cucina, in particolar modo per i secondi piatti. Il corso vuole fornire sia le nozioni di base indispensabili per le successive preparazioni più complesse, ma si propone anche di innovare un po’ le ricette classiche. Il corso è indirizzato a principianti appassionati di cucina, che possono imparare qualche ricetta di base ma rivisitata da riproporre anche a casa; il corso si adatta bene anche ad esperti del settore che vogliano rispolverare i “trucchi” del mestiere relativi alle basi delle preparazioni. In generale il corso si rivolge a tutti coloro che sono curiosi di visitare e “lavorare” all’interno di una cucina professionale di un ristorante e sono alla ricerca di un corso più pratico che teorico.
Il corso fornisce elementi teorici e pratici per la realizzazione di alcune ricette, classiche e rivisitate, di secondi piatti (tre ricette a base di carne, una ricetta a base di pesce ed una con le uova). Il corso, svolgendosi all’interno di una cucina professionale di un ristorante, rende più consapevole il partecipante di ciò che significa il lavoro in una cucina. Il partecipante uscirà dal corso avendo appreso i passi per la realizzazione in completa autonomia delle ricette presentate. Oltre a ciò verranno date informazioni generali relative alla preparazione dei secondi piatti. Il corsista acquisirà dimestichezza con l’uso delle ricette, l’organizzazione della cucina con riferimento alla partita dei secondi piatti.

Docenti:

N.ro posti: 12

Tipologia del corso: professionale

Attestato: si

Orario:

Iscrizione: