Corso “Appuntamenti in cucina” - Innoviamo i primi della tradizione a Imola

Inizio corso:

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Durata: 4 ore

Il corso si svolgerà all’interno della cucina professionale del ristorante inkognito di castel san pietro terme. il corso prevederà una piccola pa......

Il corso si svolgerà all’interno della cucina professionale del ristorante Inkognito di Castel San Pietro Terme. Il corso prevederà una piccola parte teorica per spiegare il menù che si andrà a realizzare ed una breve spiegazione sull’utilizzo delle principali attrezzature della cucina professionale. A seguito della breve spiegazione si inizieranno le preparazioni. Lo chef coordinerà i diversi partecipanti che si dedicheranno materialmente alle preparazioni delle pietanze. Verranno assegnati compiti diversi a seconda dell’esperienza personale dei partecipanti stessi. Questo “appuntamento in cucina” è dedicato ai primi piatti. Rivisiteremo le ricette della tradizione creando piatti gustosi ed alternativi. Prepareremo l’impasto dei passatelli, ma non li faremo in brodo come prevede la ricetta classica. Proponiamo i passatelli asciutti con fonduta di formaggio e tartufo. Realizzeremo la sfoglia all’uovo, così come prevede la tradizione e comporremo una lasagna al forno. Non la classica bolognese, ma la lasagna goccia d’oro. Una lasagna bianca con prosciutto cotto, besciamella e funghi. Ed infine ci dedicheremo alla delicata preparazione del risotto, che proporremo con spinaci e salsiccia. Al termine delle preparazioni è prevista la degustazione di tutti i prodotti realizzati.
Il corso è rivolto a tutti coloro che hanno passione per la cucina, in particolar modo per i primi piatti. Il corso vuole fornire sia le nozioni di base indispensabili per le successive preparazioni più complesse, ma si propone anche di innovare un po’ le ricette classiche. Il corso è indirizzato a principianti appassionati di cucina, che possono imparare qualche ricetta di base ma rivisitata da riproporre anche a casa; il corso si adatta bene anche ad esperti del settore che vogliano rispolverare i “trucchi” del mestiere relativi alle basi delle preparazioni. In generale il corso si rivolge a tutti coloro che sono curiosi di visitare e “lavorare” all’interno di una cucina professionale di un ristorante e sono alla ricerca di un corso più pratico che teorico.
Il corso fornisce elementi teorici e pratici per la realizzazione delle ricette classiche, ma rivisitate, dei primi piatti (sfoglia all’uovo, lasagna al forno, passatelli e risotto). Il corso, svolgendosi all’interno di una cucina professionale di un ristorante, rende più consapevole il partecipante di ciò che significa il lavoro in una cucina. Il partecipante uscirà dal corso avendo appreso i passi per la realizzazione in completa autonomia delle ricette presentate. Oltre a ciò verranno date informazioni generali relative alla preparazione dei primi piatti. Il corsista acquisirà dimestichezza con l’uso delle ricette, l’organizzazione della cucina con riferimento alla partita dei primi piatti.

Docenti:

N.ro posti: 12

Tipologia del corso: professionale

Attestato: si

Orario:

Iscrizione: