Master

Inizio corso: 2011-07-17

Prezzo: 300 EURO

Durata: 40 ORE

Il corso è rivolto a coloro i quali desiderano acquisire competenze professionali utili ad inserirsi nel mercato del lavoro e/o approfondire competenze già acquisite. pulizia e igiene della persona cura e igiene della persona; cura dell' immagine; l' abbigliamento; come presentarsi; l' accoglienza. pulizia e igiene dell' ambiente di lavoro conservazione e trattamento igienico degli alimenti......

Il corso è rivolto a coloro i quali desiderano acquisire competenze professionali utili ad inserirsi nel mercato del lavoro e/o approfondire competenze già acquisite.
PULIZIA E IGIENE DELLA PERSONA
Cura e igiene della persona; Cura dell' immagine; L' abbigliamento; Come presentarsi; L' accoglienza.
PULIZIA E IGIENE DELL' AMBIENTE DI LAVORO
Conservazione e trattamento igienico degli alimenti; Pulizia e igiene delle attrezzature; Come ridurre i rischi di contaminazione tra gli alimenti; HACCP; Sicurezza sui luoghi di lavoro.
COMUNICAZIONE INTERPERSONALE
Concetto di servizio: l' importanza del servizio alla clientela; Il servizio individuale all' interno dell' organizzazione; Il servizio al cliente: le 4 "C" (Competenza, Collaborazione, Cortesia, Comunicazione), sorriso e gestualità; La fidelizzazione del cliente al punto vendita: individuazione di un programma di azione per la fidelizzazione.
IL BAR
Forme e tipologia di servizio (Struttura e dotazioni di un Bar); la mise en place del posto di lavoro; Caratteristiche e tecniche di utilizzo dell' attrezzatura di bar (grande e piccola); Classificazione e caratteristiche dei prodotti di origine vegetale e delle bevande; Tecniche di caffetteria; Gli aperitivi, presentazione e preparazione; Vini liquorosi e aromatizzati: tecniche di servizio; Vino e Birra: tecniche di servizio; Bevande analcoliche: tecniche di servizio; Gli snack: tecniche di servizio; Tecniche di approvvigionamento; Bartender, barista, barman; Flair o freestyle? Regole comportamentali; Le attrezzature; Tecniche di versaggio controllate; Meccaniche di lavoro; Costruzione di piu' drink contemporaneamente (level 1 to 2); Flair da lavoro (level 1 to 2); Merceologia; Ricette i.b.a. e famose; Competizione: test round, pour round, speed round.
ESERCITAZIONI PRATICHE
• La caffetteria (caffè - cappuccino - marocchino cioccolata - tè - bevande calde)
• Le proposte della colazione classica italiana
• Breakfast continentale ed english
• Realizzazioni pratiche di alcuni cocktails
• Le proposte dell’aperitivo
• Svolgimento pratico del servizio di sala con le varie tipologie di menù
• Nozioni teoriche e realizzazione pratica del servizio alla lampada
• Il brunch
• Svolgimento del servizio di sala con i diversi metodi
• Preparazione, farcitura e confezionamento di tramezzini, panini e hot sandwiches
Realizzazione di menù per abbinamento cibo-vino
Proposte per servizi di catering e banquetting

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Cr.Forma- Via Cesari, 7 - 26100 Cremona

Referente: Masucci Daniela - 0372/403452

Docenti:

N.ro posti: 15

Tipologia del corso: professionale

Attestato: Attestato di competenze come da L.R. 19/2007

Orario:

Iscrizione: PRESSO CR.FORMA