Inizio corso: 2012-05-10

Prezzo: € 250,00

Durata: 4 lezioni

Corso di cucina a roma 'le basi della buona cucina italiana' tecniche, trucchi, saperi e sapori della cucina di tradizione il corso è articolato in quattro lezioni monografiche: la pasta e il riso; le verdure e i legumi; la carne; il pesce. primo incontro: i primi piatti, la pasta e il riso; lessare la pasta e poi mantecarla oppure risottarla?che differenza c’è tra una minestr......

Corso di cucina a Roma 'Le BASI della buona cucina italiana'
Tecniche, trucchi, saperi e sapori della cucina di tradizione
Il corso è articolato in quattro lezioni monografiche: la pasta e il riso; le verdure e i legumi; la carne; il pesce.
PRIMO INCONTRO: i primi piatti, la pasta e il riso; lessare la pasta e poi mantecarla oppure risottarla?Che differenza c’è tra una minestra di riso e un risotto? Quale tipo di riso? Cotture facili e piatti elaborati; che differenza c’è tra il pollo lesso e il brodo di pollo?
Cuciniamo insieme: Brodo di pollo; Spinaspatzle con salsa di formaggio e speck; Risotto al parmigiano e aceto balsamico; Minestra di riso e patate; Pasta all’amatriciana; Maltagliati ai funghi.
SECONDO INCONTRO: le verdure, i legumi e i cereali.
Come sceglierli, dove comprarli, come conservarli, dove conservarli. I metodi di cottura e i condimenti. Verdure da stufare, da lessare o da cuocere in forno
Cuciniamo insieme: Minestra di lenticchie speziata; Hummus di ceci con verza al miele; Insalata di farro con padellotto di zucca e olive al forno; Sformato di cavolfiore con la besciamella.
TERZO INCONTRO: Il pesce.
Pesce di lago, pesce di mare, pesce azzurro, pesce bianco. Come si compra, come si cucina, come si condisce; la frittura, la cottura a vapore, la cottura al cartoccio, il bouillon e il ragù
Cuciniamo insieme: Bocconcini di pescatrice al cartoccio ai profumi mediterranei; Frittura di alici come la fanno i sardi e come la faccio io; Pesce lesso con patate al vapore e maionese; Ragù di pesce.
QUARTO INCONTRO: la carne.
Carni bianche e carni rosse; le cotture lente e le cotture veloci; i condimenti e le salse. L’arrosto, lo stufato, il ragù
Cuciniamo insieme: Roast beef di manzo; Filetto di maiale scottato con tanti profumi e Salsa di mele; Ragù alla bolognese; Girello di vitello stufato con carote e cipolle.

E’ possibile seguire anche una sola lezione al costo di € 65,00 (primo e secondo incontro) e € 70,00 (terzo e quarto)
Il Corso vale 5 punti; la singola lezione vale 1 punto. Ogni 10 punti 1 lezione omaggio
Per tutti gli iscritti al corso un utile regalo

Docenti: Valeria Vocaturo

N.ro posti: 13

Tipologia del corso: tempo libero

Attestato: su richiesta

Orario: dalle 10,00 alle 13,30

Iscrizione: fino esaurimento posti