Inizio corso: 21 marzo 2012

Prezzo: € 430 iva 21% inclusa

Durata: 7 lezioni da 3 ore circa l'una

Il corso tecnico-pratico prevede 7 lezioni, con frequenza settimanale, della durata di 3 ore circa per ogni lezione. dettaglio del corso: il corso base di cucina risulta perfetto sia per i cuochi alle prime armi, sia per chi già si destreggia tra i fornelli ma desidera conoscere più a fondo le tecniche e le basi fondamentali, magari per interpretare più facilmente le procedure s......

Il corso tecnico-pratico prevede 7 lezioni, con frequenza settimanale, della durata di 3 ore circa per ogni lezione.

Dettaglio del corso:
Il corso base di cucina risulta perfetto sia per i cuochi alle prime armi, sia per chi già si destreggia tra i fornelli ma desidera conoscere più a fondo le tecniche e le basi fondamentali, magari per interpretare più facilmente le procedure suggerite da libri e riviste di cucina.
Gli obiettivi del corso base sono:
- perfetta conoscenza delle tecniche di cottura
- uso e conoscenza dei principali attrezzi da cucina (sacca da pasticceria, ago da lardello, stampi, ecc.)
- perfetta interpretazione e valutazione delle ricette dei testi di cucina
- conoscenza delle tecniche di conservazione dei sapori e dei principi nutritivi delle materie prime
- nozioni generali di apparecchiatura e decorazione della tavola.

I temi delle lezioni:
Le basi i roux, le salse madri, le salse fredde, i fondi di base, le paste frolla e brisée, il burro chiarificato
Il brodo tecniche di preparazione; minestre chiare, fondo di base per creme, consomme, vellutate,
Il riso e le sue cotture
La pasta tecniche di preparazione: a mano, a macchina, colorata.
I sughi ragù alla bolognese, sugo al pomodoro, condimenti freddi, ecc.
Le verdure tecniche di cottura: lessate, a vapore, glassate, fritte, gratinate, ecc.
La carne rossa, il pollame e le carni bianche i vari tagli e loro uso, tecniche di cottura, lardellatura, legatura, rosolatura, deglassatura, ecc.
Il pesce tecniche di preparazione, tecniche di cottura, fumetto semplice di pesce, ecc.
I dolci dimostrazione delle principali tecniche e realizzazione di alcune ricette

Costo: € 430 iva 21% inclusa comprende
- 21 ore (3 per ognuna delle 7 serate) di lezione tecnico pratiche
- il ricettario
- il grembiule
- il diploma
- la degustazione di ciò che si è preparato durante il corso

Per informazioni e iscrizioni:
Tel 02.45.47.0000
email info@mangiandoeimparando.it

La Scuola di Cucina "Mangiando e Imparando" di Lula Pedroni si riserva il diritto di apportare, per motivi didattici, lievi modifiche a quanto proposto nel menu.
Il corso i svolgerà nella sede di viale Emilio Caldara35a a Milano.

Altri corsi su
http://www.facebook.com/Mangiando.e.Imparando?sk=events

Docenti:

N.ro posti: 12 posti circa

Tipologia del corso: tempo libero

Attestato: amatoriale

Orario: 19: 30-22:30 + degustazione finale

Iscrizione: via mail a info@mangiandoeimparando.it