Inizio corso: giugno 2011

Prezzo:

Durata: 100 ore

Corso di formazione professionale alta cucina lecce il nostro corso di alta cucina farà di te un professionista adatto per grandi strutture ricettivo-alberghiere situate in ogni parte del mondo. sarai da subito in contatto con cuochi qualificati e di esperienza; infatti il corso si completa con l'apprendimento pratico svolto direttamente in reali strutture qualificate del settore con le qual......

Corso di formazione professionale Alta Cucina Lecce

Il nostro corso di Alta Cucina farà di te un Professionista adatto per grandi strutture ricettivo-alberghiere situate in ogni parte del Mondo.
Sarai da subito in contatto con cuochi qualificati e di esperienza; infatti il corso si completa con l'apprendimento pratico svolto direttamente in reali strutture qualificate del settore con le quali il nostro centro è convenzionato.
Il corso offre ai partecipanti le competenze e capacità necessarie per inserirsi con autonomia e responsabilità in un ambiente lavorativo dinamico e stimolante, nel settore ristorativo o ricettivo, sia in proprio, sia alle dirette dipendenze di un titolare.
Grazie alla competenza dei docenti sarà possibile avvicinarsi con grande piacevolezza non solo alla preparazione di piatti, ma anche allo sviluppo di quella creatività tipica della cucina italiana.

Contenuti e Materie di Studio
• STORIA DELLA CUCINA ITALIANA
GLI ALIMENTI
LE SPEZIE
ALIMENTI PARTICOLARI
PIANTE AROMATICHE
BEVANDE
ADDITIVI
• SICUREZZA DEGLI ALIMENTI E SCIENZE DELLA NUTRIZIONE:
IGIENE DEGLI ALIMENTI E CONTROLLO DELLA QUALITA’
METODICHE ANALITICHE UFFICIALI E FRODI ALIMENTARI
TECNICHE E APPLICAZIONI DEL FREDDO
TECNOLOGIE DI PRODUZIONE DI INTEGRATORI ALIMENTARI, ALIMENTI FUNZIONALI E SPECIALI
• CARATTERISTICHE DEI PRODOTTI ALIMENTARI ITALIANI:
PRODOTTI ORTOFRUTTICOLI E UOVA
AMIDI E DERIVATI
CARNI
PESCI E AFFINI
PANE E DOLCI
VINO
• LA CUCINA REGIONALE:
PREPARAZIONE E LAVORAZIONE DI BASE
TIPOLOGIA DI COTTURA
• I PIATTI:
ANTIPASTI
PRIMI PIATTI
SECONDI PIATTI
DESSERT
• IL GALATEO PER LO CHEF:
MENU
SEGNAPOSTO
PRESENTAZIONE PIATTI

La cucina è innanzitutto cultura, convivialità e creatività ed è un modo per conoscere meglio le tradizioni del paese che desideri visitare.
La cucina è innanzitutto cultura, convivialità e creatività ed è un modo per conoscere meglio le tradizioni del paese che desideri visitare. La cucina è innanzitutto cultura, convivialità e creatività ed è un modo per conoscere meglio le tradizioni del paese che desideri visitare.
Questa grande ricchezza dal punto di vista culinario si esprime in modo caratteristico grazie all'utilizzo e alla valorizzazione delle ricette tradizionali ulteriormente elaborate dalla grande creatività e professionalità degli Chef italiani.
Perciò, attraverso il corso di Alta Cucina organizzato da ISTITUTI PROFESSIONALI è possibile entrare in contatto con questa realtà culturale e acquisire le competenze utili a svolgere questo tipo di professione.

Docenti:

N.ro posti: 20

Tipologia del corso: professionale

Attestato: di frequenza e acquisizione competenze

Orario:

Iscrizione: