Inizio corso: 24-09-2012

Prezzo: CONTATTARE LA SEDE

Durata: 7 MESI

Corso per pasticciere a caserta il corso per pasticciere è rivolto a tutti quei giovani che attraverso un percorso formativo teorico in aula e uno stage aziendale, acquisiscono le necessarie competenze e autonomia lavorativa relativa all’attività di pasticciere professionista, come dipendente o per iniziare una attività in proprio . la certificazione acquisita cons......

CORSO PER PASTICCIERE A CASERTA

Il corso per Pasticciere è rivolto a tutti quei giovani che attraverso un percorso formativo teorico in aula e uno stage aziendale, acquisiscono le necessarie competenze e autonomia lavorativa relativa all’Attività di Pasticciere Professionista, come dipendente o per iniziare una attività in proprio .
La certificazione acquisita consente la collocazione presso aziende del settore e l'iscrizione presso la CCIAA per la realizzazione di attività artigiana autonoma.

SBOCCHI OCCUPAZIONALI
Addetto presso Aziende dolciarie e laboratori di pasticceria.

il nostro corso prepara i futuri Pasticcieri ad essere in grado, come tutte le altre figure operanti nel settore della ristorazione , di conoscere tutte le problematiche di questo lavoro ,nonché rispettare le norme igieniche per poter aver accesso al laboratorio.
Il pasticciere è una figura professionale che conosce nello specifico le materie prime utilizzate nel settore dolciario e le diverse tecniche di lavoro per la produzione dei dolci. Il pasticciere è in grado di coordinare le caratteristiche dei vari sapori e curare l’aspetto estetico dei diversi prodotti, tenendo presente il gusto della clientela. Il corso prepara ad acquisire tutte le capacità e professionalità necessarie a svolgere l’attività di Pasticciere.
La Pasticceria artigianale e la Pasticceria industriale
Nozioni teoriche di pasticceria
Attrezzature di settore e terminologia tecnica
Nozioni fondamentali di alimentazione e nutrizione
Igiene personale ed abbigliamento
L’approvvigionamento e la La scelta dei prodotti
Corretta prassi HACCP
L’organizzazione del lavoro
Conservazione dei prodotti finiti
organizzazione del lavoro
igiene e sicurezza sul lavoro
merceologia degli alimenti
conoscenza dei prodotti e delle attrezzature
Ambito Normativo
Programmazione e coordinamento nell’attività ristorativa
Presentazione e funzionamento dei macchinari di laboratorio
L’impastatrice,la sfogliatrice,la raffinatrice e oggettistica varia
Come disporre le attrezzature e i banchi da lavoro in laboratorio
Esempio di laboratorio
Alcune Esercitazioni pratiche di pasticceria
Le preparazioni di base (sbattute , lievitate, sfoglia)
I biscotti e le paste secche da pasticceria
bignole, torte classiche e fantasia, torte da matrimonio
Realizzazione di alcune lavorazioni a base di zucchero (croccante, zucchero tirato, ecc)
Realizzazione di alcune lavorazioni a base di cioccolato (cioccolatini, uova pasquali, ecc.)
torte monumentali, decorazioni uova di Pasqua, nidi pasquali, uova ripiene, dolci di carnevale, cannoli siciliani, krapfen, il fritto, semifreddi moderni, meringa giapponese, meringa cotta, semifreddo al cioccolato, decorazioni, caramello, semifreddo allo spumante, semifreddo all’arancia, semifreddo a caldo, torta Mont Blanc, torta di castagne, crostata di verdure, crostata con pasta frolla e salata, torta millefoglie salata



Questo Corso professionale ha una funzione particolarmente importante in un settore con una forte richiesta lavorativa ma dove spesso è difficile trovare personale preparato e in possesso dei necessari requisiti professionali.
La certificazione acquisita consente di lavorare presso aziende del settore come lavoratore dipendente e, nei limiti della Legge 122/92, l'iscrizione presso la CCIAA per la realizzazione di attività artigiana autonoma.

Docenti:

N.ro posti: 14

Tipologia del corso: professionale

Attestato: QUALIFICA PROFESSIONALE VALIDA A LIVELLO EUROPEO

Orario: MATTINA - POMERIGGIO

Iscrizione: IN SEDE