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Corso professionale per pizzaiolo a modena il corso di pizzaiolo è destinato alle persone che vogliono operare da professionisti nel settore della ristorazione. il corso per diventare pizzaiolo prevede una parte teorica e una parte pratica svolta in una pizzaria selezionata di modena. il corso di pizzaiolo è stato progettato per permettere la partecipazione delle persone che studiano e......

CORSO PROFESSIONALE PER PIZZAIOLO A Modena

Il corso di Pizzaiolo è destinato alle persone che vogliono operare da professionisti nel settore della ristorazione.

Il corso per diventare Pizzaiolo prevede una parte teorica e una parte pratica svolta in una pizzaria selezionata di Modena.

Il corso di Pizzaiolo è stato progettato per permettere la partecipazione delle persone che studiano e che lavorano.



PROGRAMMA CORSO PIZZAIOLO A Modena
La nostra scuola pizzaioli propone un corso composto da tre sezioni, una parte generale su vari aspetti legati alla gestione di una pizzeria, una parte specifica dedicato alla pizza e una parte sulle dimostrazioni pratiche.

PARTE GENERALE CORSO PIZZAIOLO

* La ristorazione commerciale
* La ristorazione collettiva
* La costruzione del menù
* L’impianto ristorativo
* Le zone operative
* Le attrezzature di lavoro
* L’approvvigionamento
* La scelta dei prodotti
* La gestione delle scorte
* Congelati, surgelati e precotti nella ristorazione
* Corretta prassi HACCP
* L’organizzazione del lavoro
* Programmazione e coordinamento nell’attività ristorativa

PARTE SPECIFICA CORSO PIZZAIOLO

* Storia della pizza Impasti diretti e indiretti
* Farine Acqua Sale Lievito Olio Mozzarella e mozzarella di bufala
* Impasto per pizza rotonda
* Impasto per pizza al taglio
* Come infornare
* Come sfornare
* Tecnologia /macchinari
* I forni

DIMOSTRAZIONI PRATICHE NEL CORSO DI PIZZAIOLO

* Pizza al metro
* Pizza in pala
* Pizzette da snack
* Pannetti
* Hot dog
* Rotolini
* Ventagli
* Pizze tradizionali
* Calzone
* Piadina
* Uso e preparazione delle verdure
* Uso e preparazione del pomodoro
* Uso della mozzarella
* Stesura disco pizza
* Tempi di cottura
* Preparazione del lavoro Organizzazione
* Come infornare su forni diversi: gas, legna, Pallet
* Abbigliamento
* Comportamento e gestione del personale


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Tel.0425.591166

Puoi anche visitare il sito del nostro corso di pizzaiolo:

www.corsopizzaiolo.it

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Docenti:

N.ro posti:

Tipologia del corso: professionale

Attestato: di Specializzazione

Orario: flessibile

Iscrizione: