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Descrizione:
Corso di cucina “full immersion”
ostello della pace - assisi
teoria e laboratorio pratico
con andrea biggio, cuoco de la sana gola di milano, e giuseppe fongo, cuoco dell’ostello,
e la collaborazione di amelia gonzalez gregorio.
dalle 16.00 di sabato 1 marzo, alle 16 di domenica 2 marzo
questa cucina si ispira ai principi integrati dello zen macrobiotico di george o......
Corso di Cucina “FULL IMMERSION”
Ostello della Pace - Assisi
TEORIA E LABORATORIO PRATICO
con Andrea Biggio, cuoco de La Sana Gola di Milano, e Giuseppe Fongo, cuoco dell’Ostello,
e la collaborazione di Amelia Gonzalez Gregorio.
dalle 16.00 di sabato 1 marzo, alle 16 di domenica 2 marzo
Questa cucina si ispira ai principi integrati dello Zen Macrobiotico di George Ohsawa
e della Concezione Biodinamica di Rudolf Steiner.
Ogni corso, di cucina e pasticceria naturali, è basato sulla preparazione di cereali integrali, verdure e legumi,
senza uso di uova, zucchero, burro, latte e derivati,
con limitazione del lievito e delle solanacee, in armonia con le stagioni:
in un'ottica di consumo critico e di sostenibilità delle scelte alimentari,
nel rispetto delle intolleranze ai cibi e della difesa dell'ambiente naturale e del territorio.
Il corso, durante il quale ci si immerge totalmente nell’apprendimento teorico pratico, è articolato in un week end, secondo il programma che segue, in cui è prevista la preparazione e la consumazione insieme di tante ricette:
prime colazioni, zuppe, piatti misti, salse, altri condimenti,
dolci, creme e dessert, bevande e rimedi specifici macrobiotici.
Il Sabato 1 marzo, dalle ore 16,00 fino alla cena insieme compresa:
Seminario teorico con Andrea Biggio: Quadro della nutrizione oggi. Le concezioni di Ohsawa e Steiner a confronto: macrobiotica e biodinamica. Principi di una sana alimentazione naturale e bio. Il Cambiamento Alimentare. Equilibrio nutritivo e piramide alimentare. L’energia del cibo e i 5 elementi. Classificazione del cibo secondo gli effetti che desideriamo.
Agricoltura convenzionale, biologica e biodinamica.
Inoltre: laboratorio pratico e preparazioni della cena, e delle prime colazioni con Giuseppe Fongo e Amelia Gonzalez.
La Domenica 2 marzo, dalle ore 8,30 alle 16,00, pranzo insieme compreso
Laboratorio pratico con Andrea Biggio, Giuseppe Fongo e Amelia Gonzalez: Le ricette curative e i piatti gastronomici di base e per essere in armonia con l’energia delle stagioni.
Alla fine del laboratorio è previsto, come momento importante, il pranzo conviviale insieme, di fine corso.
Lo scopo dell’iniziativa è anche quello di introdurre al maggior uso di alimenti biologici e biodinamici e di lavorare in un’ottica di contaminazione, integrazione e fusion tra i principi macrobiotici e antroposofico/biodinamici e quelle culture della tavola che ci riguardano più da vicino: cucina mediterranea e tradizioni regionali e locali.
I partecipanti saranno dotati di ampie dispense con le principali ricette,
le indicazioni energetiche stagionali
ed avranno cura di intervenire nel laboratorio muniti di:
? grembiule e strofinaccio da cucina personali
? coltello taglia-verdure (caddie) personale
? copricapo per cucinare
Il costo del corso in è di € 120 e comprende:
Seminario teorico del sabato + 2 laboratori pratico-teorici del sabato e delle domenica + dispensa e ricettario
+ cena del sabato sera + 1^ colazione e pranzo della domenica + asporto assaggi delle preparazioni.
Prenotarsi con caparra di € 50 da far pervenire all'Ostello max entro i sette giorni precedenti.
(in contanti o a mezzo vaglia postale intestato a Giuseppe Fongo,
con invio a mezzo fax 075.816767 della copia del vaglia spedito)
e comunque fino al raggiungimento dei posti disponibili.
Saldo da regolare ad inizio seminario.
Tariffe per coloro che desiderano anche pernottare nell’Ostello durante il week end:
? Un pernottamento in camera multipla da quattro o sei letti: € 15 a persona (portarsi asciugamani)
? Chiedere disponibilità e costo per camere doppie.
? Si possono prenotare uno o più pernottamenti tanto per il sabato quanto per il venerdì+sabato.
Tutti i corsisti possono inoltre prenotare per i loro amici e parenti
sia la cena a buffet del sabato sera (€ 20 a persona), sia il pranzo a buffet della domenica (€ 20 a persona),
aggiungendone questo importo al versamento della caparra.
Per coloro che provengono da altre località e desiderano trascorrere il week end in Assisi, visitandola il sabato mattina,
sono disponibili presso l'Ostello le informazioni turistiche sulla zona e i relativi depliant.
Per raggiungere l'Ostello in via di Valecchie 177 con l'auto: uscita E45 S.Maria degli Angeli e poi in direzione Assisi,
1 km circa dopo il passaggio a livello si trova l'indicazione dell'Ostello Gioventù sulla destra.
Per chi arriva in treno fino alla stazione ferroviaria di Assisi: autobus o taxi oppure, previo appuntamento, servizio di navetta dell’Ostello.
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