Inizio corso: Ogni mese

Prezzo: Euro 1.100 + Iva

Durata: 1 mese di fomazione pratica in hotel + 3 mesi di stage in strutture ricettive

Corso di formazione per barman a roma il corso per barman organizzato dall'anpa - accademia nazionale professioni alberghiere a roma si pone l’obiettivo di realizzare una evoluzione della professione di barman all’interno della ristorazione alberghiera ed extralberghiera, introducendo un professionista di elevata preparazione. il corso di formazione per barman organizzato dall'anpa - acca......

CORSO DI FORMAZIONE PER BARMAN A ROMA
Il corso per Barman organizzato dall'ANPA - Accademia Nazionale Professioni Alberghiere a Roma si pone l’obiettivo di realizzare una evoluzione della professione di Barman all’interno della ristorazione alberghiera ed extralberghiera, introducendo un professionista di elevata preparazione. Il corso di formazione per Barman organizzato dall'ANPA - Accademia Nazionale Professioni Alberghiere a Roma mira a fornire l’esatta conoscenza della sala, del bar e delle diverse zone operative, dell’arredo e delle attrezzature; della terminologia tecnica degli strumenti di lavoro e delle tecniche di utilizzo degli stessi; delle funzioni tecnico-professionali dei singoli componenti lo staff ed il contributo che ciascuna figura professionale deve dare all’organizzazione generale del lavoro; delle tecniche di base dei diversi tipi di servizio e delle sue realizzazioni; delle tecniche di disposizione, preparazione e decorazione dei tavoli e della sala, nonché della preparazione e presentazione delle bevande.
Il corso per Barman organizzato dall'ANPA – Accademia Nazionale Professioni Alberghiere a Roma è articolato in una fase di formazione full immersion della durata di 42 ore distribuite nell’arco di 1 mese, supportate da un successivo periodo di stage in azienda, della durata di min. 1 - max. 3 mesi. Il metodo punta a ridurre i tempi di permanenza in aula degli allievi e, di contro, a velocizzare il loro contatto con le realtà imprenditoriali alberghiere attraverso una sperimentazione concreta sul campo delle competenze acquisite con la formazione. Un vantaggio notevole anche per le stesse imprese che potranno usufruire di un potenziale di risorse impiegabili già formate e parzialmente integrate negli stessi ambiti aziendali.

PROGRAMMA DIDATTICO DEL CORSO PER BARMAN A ROMA
- La figura dell’Operatore di Sala/Bar: La divisa, lo stile, il comportamento sul lavoro, la brigata di sala/bar: gerarchie, ruoli e rapporti tra i singoli componenti. La comunicazione con il cliente, tecniche di accoglienza e gestione del reclamo.
- L’organizzazione della sala: L’arredamento della sala, organizzazione e stili di servizio, le attrezzature e le utensilerie della sala colazione e ristorante, la mise en place.
- Le lavorazioni di sala: Trancio e servizio del pesce, delle carni, dei formaggi, della frutta e dei dessert.
- L’organizzazione del reparto bar: l’arredamento del bar, progettazione, organizzazione, attrezzature ed utensili, i bicchieri del bar, le diverse fasi di lavoro del bar, l’office e la sua funzione.
- La caffetteria ed il servizio delle prime colazioni: I nervini: caffè, the, mate, cacao, karkade, la colazione anglosassone continentale, le diverse ipologie di caffè, tecniche di preparazione del caffè espresso e la manutenzione della macchina del caffè. Tecniche di servizio del caffè, l’organizzazione del room service.
- Gli snack ed i buffet: Allestimento di un buffet, organizzazione del servizio, sandwiches, toast, tartine, canapes, le decorazioni da buffet.
- I cocktails: Tecniche di preparazione di un cocktails e servizio, tecniche di miscelazione, setup, misure e grammature, i bicchieri da cocktails, classificazione americana dei drinks, gli aperitivi alcolici ed analcolici, bitter e vermouth, i frullati e gli sciroppi. La birra: tecniche di spillatura e degustazione.
- Il vino e gli spumanti: Il servizio del vino e degli spumanti, tecniche di degustazione e assaggio, tecniche di abbinamento cibo-vino, la carta dei vini.
- Il menù: conoscerlo e saperlo utilizzare
- Normative igienico/sanitarie: HACCP

Il corso per Barman organizzato dall'ANPA - Accademia Nazionale Professioni Alberghiere a Roma si svolge con il patrocinio dell'AMIRA (Associazione Maitre Italiani Ristoranti e Alberghi) e della SKAL International.
Il corso Barman organizzato dall'ANPA - Accademia Nazionale Professioni Alberghiere è attivo nelle città di Roma, Firenze, Bologna, Napoli e Palermo.

ANPA - Accademia Nazionale Professioni Alberghiere
Direzione generale: Via Orazio n. 3 - 00193 Roma
Tel: 06.99706945-46
Fax: 06.97254864
Email: anpa.scuola@libero.it
Web: www.anpascuola.it

Docenti: Professionisti del settore

N.ro posti: max 15 partecipanti

Tipologia del corso: professionale

Attestato: Attestato di qualifica professionale firmato dall'Istituto, dall'AMIRA (Associazione Maitre Italiani Ristoranti e Alberghi) e dalla SKAL International

Orario: 15.30 - 18.30

Iscrizione: Fino ad esaurimento posti