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Corsi di Cucina a Firenze: Programma Professionale

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€ 6000

Descrizione del corso

Lo scopo del corso è la formazione di figure specializzate nella cucina italiana, nella sua cultura e la nella sua tradizione. La preparazione dello studente che ha superato gli esami finali sarà sufficiente per intraprendere attività professionali nell'ambito eno-gastronomico di vario tipo, dalla ristorazione, all'editoria, all'insegnamento. Il programma concentra in un periodo di poche settimane lo studio dei fondamenti della cucina italiana ed internazionale con lezioni teorico-pratiche. Durante le ore di lezione mattutine gli allievi familiarizzeranno con le tecniche di cucina e di pasticceria ed acquisteranno la conoscenza delle ricette tradizionali della cucina italiana. Le dieci lezioni sul vino sono un complemento allo studio della cucina durante le quali gli allievi impareranno le tecniche di degustazione ed abbinamento con il cibo. Le otto lezioni tenute dagli chef ospiti avvicineranno gli allievi al mondo della gastronomia professionale grazie all'incontro con metodi di preparazione nuovi ed alternativi, anche lontani dalle tradizioni regionali. Durante i quattro pomeriggi di studio gli allievi potranno consultare i volumi della biblioteca della scuola per approfondire le conoscenze in materia gastronomica ed anche per la preparazione della tesi finale. Le visite guidate saranno per gli allievi l'occasione per conoscere i processi produttivi di alcuni prodotti tipici italiani.

Note

Il programma di studio include 40 lezioni di cucina, tutte le mattine dalle 9 alle 14 con una breve pausa relax per il pranzo.
Durante il pomeriggio gli allievi saranno impegnati in altre attività che includono:
8 lezioni di cucina tenute da cuochi o pasticceri
10 lezioni sul vino della durata di 1 ora ciascuna
3 visite ad aziende produttive del settore gastronomico
4 momenti di studio nella biblioteca della scuola

Il programma di stages impegna gli allievi per le 4 settimane successive allo studio. Lo stage si svolgerà in strutture situate a Firenze o dintorni nei tempi e nei modi previsti dalle singole aziende.

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