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CORSI NELLA CITTA' DI CUNEO: ADDETTO SERVIZI RISTORAZIONE COLLETTIVA

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  • IN ATTESA DI APPROVAZIONE E FINANZIAMENTO DA PARTE DELLA PROVINCIA DI CUNEO

Descrizione del corso

CORSI NELLA CITTA' DI CUNEO: ADDETTO SERVIZI RISTORAZIONE COLLETTIVA

La figura professionale in oggetto verrà impiegata con mansioni di supporto nel settore della ristorazione collettiva (mense aziendali, self services, ristoranti, punti di ristorazione vari) inoltre anche presso cooperative sociali, case di riposo e strutture di servizi.

Al termine del percorso formativo, l'allievo/a saprà:
- svolgere le operazioni preliminari al servizio di ristorazione;
- usare i principali strumenti del settore;
- applicare le norme igienico sanitarie;
- riconoscere i principi nutritivi e di conservazione degli alimenti;
- presentare vivande secondo criteri di corretta funzionalità e buon gusto.

Durante il percorso verranno trattati i seguenti argomenti principali:
- Igiene nell’ambito della ristorazione;
- Caratteristiche merceologiche degli alimenti;
- Organizzazione del lavoro di cucina;
- La relazione con il cliente;
- Organizzazione del lavoro di sala;
- Principi di gastronomia;
- Tecnica professionale di ristorazione.

Note

IL CORSO SI SVOLGERA' NELLA SEDE:

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