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CORSO DI FORMAZIONE IN ARTIGIANATO A CUNEO: ADDETTO PANETTIERE

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Descrizione del corso

CORSO DI FORMAZIONE IN ARTIGIANATO A CUNEO: ADDETTO PANETTIERE

L’Addetto panettiere è una figura professionale sempre più richiesta dal mercato, capace di operare nella filiera del pane e dei prodotti da forno, per realizzare prodotti di panetteria o piccola pasticceria presso aziende artigianali o industriali, in affiancamento e a supporto di panettieri o panificatori esperti, agendo nel rispetto delle norme di sicurezza e qualità alimentare che regolano il settore di riferimento. Le competenze fondamentali della figura professionale delineata riguardano la conoscenza delle materie prime, in termini di qualità alimentare, e il processo globale di trasformazione e lavorazione, per la produzione di pane, grissini, pasta e piccola pasticceria (dolce e salata). Durante il corso saranno sviluppate le competenze necessarie alla produzione di semilavorati destinati ad essere commercializzati come surgelati. Saranno altresì approfondite le tecniche per la conservazione e l’immagazzinamento dei prodotti da forno, per il confezionamento e l’etichettatura, per il trasporto e per la vendita al consumatore finale. L’addetto panettiere acquisirà inoltre le competenze elementari necessarie ad operare nei settori della grande distribuzione o della ristorazione collettiva come banconiere o magazziniere, per confezionare, etichettare o vendere prodotti finiti o semilavorati.

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