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Corso di pasticceria a Mediglia (MI)

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  • 17/01/2019

Descrizione del corso

ISCRIZIONI APERTE AL CORSO DI FORMAZIONE PRATICA DI PASTICCERIA ORGANIZZATO A MEDIGLIA (MI) - IL CORSO PREVEDE UNA QUOTA DI ISCRIZIONE

SCHEDA TECNICA
* Durata: 36 ore
* Calendario: Una o due sere a settimana.
* Materiale didattico: Dispense didattiche, ricettari e kit di pasticceria.

DESCRIZIONE
Fornire gli elementi di base per la preparazione degli impasti, delle creme e delle decorazioni, che permettono di acquisire le competenze indispensabili per accedere al mestiere del pasticcere: tale preparazione sarà affrontata nel rispetto delle norme igienico sanitarie del settore.

DESTINATARI
Il corso è indirizzato ai principianti, aspiranti pasticceri e a chiunque desideri imparare i fondamenti della pasticceria e Sugar Art (decorazione di torte).

CONTENUTI

PASTICCERIA BASE
* Impasti base: pasta bignè/eclair, pasta frolla, frolla cacao, frolla montata alle mandorle, pan di spagna, genoise al cacao, biscuit savoiardo, pasta sfoglia, pasta brisè.
* Creme base: crema pasticcera, crema al burro, crema al limone, crema di mandorle.
* Le relative preparazioni: assemblamento delle tecniche e ricette apprese.

PASTICCERIA AVANZATA
* Cioccolato: temperaggio, cioccolatini stampati e ricoperti a mano con tecnica svizzera, ganache, gelatine di frutta.
* Torte moderne: con basi frolla, cake, glassaggi a specchio, mousse base crema inglese e mousse di frutta, dessert al piatto.
* Decorazioni per torte e dessert al piatto: zucchero, cioccolato e pasta di zucchero.
* Preparazione finger food dolci e salati, pasticceria mignon, torta nuziale.

N.B. Il programma sopra indicato è una linea guida e può subire variazioni. I posti sono limitati per permettere un apprendimento il più possibile efficace e pratico.

DOCENTI
I nostri formatori sono Pasticceri.

TITOLO
Al termine del corso verrà consegnato l'Attestato di Frequenza Progetto PerFormare e l'Attestato di Formazione Pratica rilasciato dal docente del corso, professionista del settore.

Note

QUALI SARANNO I PASSI SUCCESSIVI ALLA RICHIESTA DI INFORMAZIONI?
Richiedi maggiori informazioni, senza impegno! Appena riceveremo la tua richiesta, sarai contattato dal referente formativo che ti fornirà tutti i dettagli del corso, ti darà le informazioni sulle modalità, programma, orari e sede, modulo iscrizione e metodi di pagamento.

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