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CORSO SULL’ARTE THAI DELL’INTAGLIO E SCULTURA SU FRUTTA E VERDURE A PIACENZA

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€ 450,00
  • 17/10/2016

Descrizione del corso

Tecniche d’Intaglio Thai di frutta e verdura CORSO SULL’ARTE THAI DELL’INTAGLIO E SCULTURA SU FRUTTA E VERDURE Il Corso Tecniche d’Intaglio Thai di frutta e verdura mira ad insegnare le tecniche di base dell’antichissima Arte Tailandese della Scultura su Frutta e Verdure, attraverso la quale poter realizzare veri e propri capolavori floreali e sculture con forme di animali, da utilizzare come guarnizione per valorizzare piatti, cibi, dolci e gelati, o come decorazione di centri tavola. Le lezioni tenute dallo Chef Filippo Di Niro verteranno sulle tecniche e modalità di utilizzo dei coltelli e dei vari utensili necessari per la realizzazione degli intagli. Conoscere l’arte della scultura vegetale è un notevole valore aggiunto per chef, pasticcieri, gelatieri, barman, maître ed operatori di sala/bar che, oggi più che mai, tendono ad impreziosire, con questa tipologia di decorazioni fantasiose e suggestive, le proprie proposte gastronomiche e culinarie, così come la presentazione delle tavola e la mise en place di banchetti esclusivi e cerimonie. Programma ◾Breve storia sull’origine dell’Arte Thai della scultura su frutta e verdura ◾Utilizzo e conoscenza delle attrezzature d’intaglio ◾Tecniche di conservazione di frutta e ortaggi intagliati e scolpiti ◾Tecniche di scultura della buccia di frutta (cocomeri, meloni, zucche, rape, melanzane, ecc) ◾Tecniche di scultura tridimensionale di frutta e verdura (carote, ravanelli, papaya, zucchine, ecc) ◾Realizzazione di incisioni e scultura di frutta e ortaggi per la decorazione di piatti da cucina, dolci, addobbi, centrotavola, gelati, cocktail, insalate di frutta ◾Realizzazione con l’uso del coltello Thai a mano libera di soggetti di grandi dimensioni Corso di 1 week end di 14 ore dalle 10,00 alle 13,00 – dalle 14,00 alle 18,00 Compreso nel costo verrà regalato un set di coltelli professionali Attestato di frequenza e lettera accompagnatoria che certifica tutto il programma svolto Euro 450,00 Per informazioni 328 5981025

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